Klik DI SINI untuk ke laman web Resepi Kombucha.

Lain laman Web Yang menyediakan resepi Cendawan Mekah/Kombucha:-

https://www.iklaneka.net.my/kombucha/cara.htm

RESEPI BUAT CENDAWAN MEKAH/KOMBUCHA:-

(Sumber: https://www.iklaneka.net.my/kombucha/cara.htm)

BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN

      - 2 liter air bersih .

      - 2.5 ons gula pasir putih

- teh hijau

      - "BABY" Kombucha

      - Kira-kira segelas  2 gelas Kombucha-tea sebagai starter

ALAT-ALAT YANG DIPERLUKAN

-  Periok stainles steel untuk merebus air. “jangan gunakan periok aluminium”.

 - Balang kaca/gelas bening untuk tempat persemaian/pembuatan Kombucha-Tea.

   (boleh juga balang plastik tupper ware. Tetapi paling baik memakai balang  kaca karena tidak teroksidasi).

     - Kain nipis atau sapu tangan untuk menutup balang tempat Kombucha-Tea dibuat.

     - Getah ikat atau tali.

CARA PEMBUATAN

      1. Rebus 2 liter air dalam periok stainless steel.

      2. Masukkan gula pasir (2.5 ons) kedalamnya

3. Setelah air gula mendidih, lalu masukkan 5 sachet atau dengan ukuran setara teh hijau kedalamnya, tutup rapat periok, biarkan selama 15 menit.

4. Angkat sachet, buka tutup periok dan biarkan teh manis tersebut menjadi sejuk sesuai suhu bilik. Tutup dengan kain agar tak dimasuki debu atau lalat atau binatang kecil yang lain.

5. Setelah temperatur sama dengan suhu bilik, pindahkan cairan teh manis tersebut kedalam balang kaca yang sudah disediakan, sambil disaring.

6. Masukkan cairan Kombucha-Tea sebagai starternya. Kemudian jamur Kombuchanya. Jangan dalam posisi terbalik. Bisa terapung/tenggelam,tidak masalah

7. Tutup balang kaca tersebut dengan secarik sapu tangan bersih agar debu/binatang tidak masuk ke dalam balang namun tetap ada udara, sebab jamur Kombucha tersebut perlu bernafas. Ikat saputangan dengan tali atau getah ikat agar tidak mudah terbuka (rapat)

8. Diamkan balang ditempat gelap. Untuk proses fermentasi teh manis tersebut, jamur Kombucha tidak boleh kena sinar, lebih-lebih sinar matahari. Jangan diguncang-guncang. Kalau tidak bungkus balang dengan pembungkus atau beg plastik hitam (kresek hitam), tetapi jangan sampai menutup mulut balang yang sudah ditutup saputangan agar tetap boleh bernafas.

      9. Diamkan selama 7 hari, baru pada hari ke-8 Kombucha-Tea boleh diminum.

10. Pada setiap balang dengan bibit/jamur Kombucha yang dipanen akan ada “Baby Kombu cha”, yang berupa lapisan tipis diatas jamur Kombucha yang lama. Pisahkan “Baby Kombu cha ini, kemudian diamkan selama beberapa hari dalam sedikit larutan Kombucha- Tea sehingga agak tebal, maka “Baby Kombucha” ini siap menjadi bibit untuk membuat Kombu cha-Tea yang baru.

PENTING UNTUK DIPERHATIKAN DALAM KESELURUHAN PROSES PEMBUATAN KOMBUCHA-TEA :

• Menuntut kebersihan serta ketelitian dalam pembuatannya.
• Cuci bersih tangan Anda dengan sabun dan lap sampai kering dengan lap yang bersih dan baru.
• Lepaskan cincin & gelang dan benda-benda logam lain dari tangan Anda yang mungkin akan bersentuhan dalam proses pembuatan Kombucha-Tea . Juga kuku harus bersih
• Bersihkan semua alat-alat yang dipakai. Pakailah pengaduk dari kayu atau plastik/melamine, jangan dari logam
• Cuci semua alat-alat yang akan/sudah dipakai terpisah dari alat-alat dapur/masak yang lain agar tidak kena minyak/zat-zat makanan lain. Dan simpan terpisah
• Bekerjalah di ruang yang jauh dari asap dapur atau rokok kecuali pada saat merebus air untuk teh.
• Lingkungan tenang dari suara bising
• Udara bebas polusi udara / suara/bau
• Ruangan bersih dari serangga ( lalat, semut, lebah dll)
• Lebih baik diruangan tersendiri dengan ventilasi yang cukup
• Setelah cukup usia (7/8 hari penuh) bukalah tutup balang tempat Kombucha-Tea.
• Pisahkan cairan yang sudah jadi tersebut serta saringlah dengan saringan plastik yang bersih dari minyak, lalu masukkan Kombucha-Tea anda kedalam botol-botol kaca/gelas, tutup rapat-rapat (ingat! Jangan tutup logam) dengan sumbat non logam lalu simpan dalam peti ais. Kambucha-Tea siap diminum.

PENGHASILAN KOMBUCHA GAGAL KERANA :-

1. Alat2 yang digunakan kurang bersih

2. Memakai periok aluminium sewaktu memasak air

3. Balang diotak-atik ,dipindah-pindah selama masa fermentasi

4. Ada yang merokok diruang fermentasi atau ditaruh didapur yang banyak asapnya

5. Lupa memasukkan starter

6. Kena matahari secara langsung

7. Waktu memasak air dengan waktu memasukkan ke balang terlalu lama ( 6-10 jam). Artinya teh tersebut terlanjur basi. Sebaiknya 3-5 jam, dimana suhu air

   teh manis sudah tidak panas lagi

TIPS

1. Proses fermentasi memerlukan oksigen, sehingga balang yang lebar akan mempercepat proses pembuatan Kombucha Tea yang enak. Bila anda menggunakan balang yang tinggi sementara air hanya separuh, maka akan memperlama proses fermentasi

2. Pada waktu meminum anda akan mendapatkan dua Jamur, jamur pertama dan jamur baru/anaknya yang terbentuk selama proses fermentasi. Jamur yang baru dapat dipotong dengan tangan untuk dijadikan bibit pertama. Jamur yang lama dapat dipakai untuk rabuk tanaman

3. Fermentasi kurang dari 7 hari, tidak berkhasiat apa-apa.